私の大好物の「サバの高菜巻き」を中心に、サバの寿司をいくつか紹介します。高額なものではなく、お手頃価格の品を選びました。
結論を言うと、味、価格と入手しやすさで比較すると【イトーヨーカドー】の「さば高菜巻」がだんとつでお勧めです！
1位 さば高菜巻
これは、一般的によく見かける巻き寿司の一つのさば高菜巻です。
しめ鯖と数種類の具材が平たい高菜漬けで巻かれたものです。
多くのスーパーや寿司屋で、4切れ300〜600円ぐらいで販売されています。
スーパー【イトーヨーカドー】
さば高菜巻
398円
しめ鯖、きゅうり、がり、酢飯が高菜で巻かれています。
厚いさばが重なって入っている。身がたっぷり♪
きゅうりの食感と、ガリの甘酸っぱさと香りが特長
金華さばの高菜巻
550円
店名
イトーヨーカドー
ウェブサイト
スーパー【いなげや】
高菜のさば太巻
298円
柴漬けのいい香りと、甘めのたくあんのカリカリする食感が特長です。おいしかったのですが、最近は見かけません。（もう作っていないのかもしれません。）
もし、今でも販売しているのを見つけたら、ぜひコメントください。
店名
いなげや
ウェブサイト
いなげやは東京、埼玉、神奈川や千葉にあります。
スーパー【ベルクス】
さば高菜太巻寿司
299円
標準的なタイプに、ごまが多めに入っていました。
店名
ベルクス
Bel'x
ウェブサイト
2位 さばと高菜の押し寿司
寿司屋【スシロー】
スシローの持ち帰り専用メニューにあるとろ鯖押し寿司もおいしくてお勧めです。
とろ鯖押し寿司
4切れ 400円
8切れ 780円
これは巻き寿司と言うよりは、押し寿司タイプですが、高菜漬けで巻かれています。
押し寿司は、巻き寿司や握り寿司よりも、寿司飯と具材がしっかりと硬めに押しつぶされています。
スシローのとろ鯖押し寿司は国産のさばを使っているそうです。
醤油とわさびを付けて食べました。
寿司飯が圧縮されているので、見た目以上に量があって、食べ応えがあります。
ちなみに私は、同様の材料でも、ぎゅっとした押し寿司よりも、ふわっと軽く巻かれた巻き寿司の食感の方が好みです。
とろ鯖押し寿司
4切れ 400円
8切れ 780円
1本の大きな鯖を使っている場合は、真ん中の方が肉厚です。
鯖以外の具は、ガリとゴマがたくさん。
具の種類をシンプルにして、鯖と高菜の味を主体にしたおいしさです。
店名
スシロー
- 公式ウェブによるととろ鯖押し寿司は1日数量限定です。私の経験上は、夕食どきや土日は販売していない（または、売り切れている）傾向があると感じます。持ち帰り専用商品です。
- 禁煙
- 税別価格
店内飲食でスシローに行きましたが、席に着き次第、一番最初に持ち帰り専用のとろ鯖押し寿司を注文しました。数量限定なことと、作るのにだいぶ時間を要しますので、メニューにあることを確認したら、すぐに注文した方がいいと思います。
とろ鯖押し寿司が出来上がっても、レーンで運ばれてくることはありません。以下のような引き換え伝票を店員さんが持ってきてくれます。
スシローは全国に500店舗以上あります。
価格が異なる都市型店舗について
東京の上野店や高田馬場店など、大都市の繁華街にある店舗では商品の価格が20%ほど高く設定されています。100円皿が120円といった具合です。
ローマ字でSUSHIROと表記される店舗がそれに該当します。建物の看板などには、カタカナのスシローとローマ字のSUSHIROの両方を記載している店もあると思います。
それらの店では、とろ鯖押し寿司の価格が異なります。
4切れ 400 → 490円
8切れ 780 → 950円
都市型店舗の一覧は、以下のページで「対象店舗はこちら」を押すと表示されます。
3位 鯖の押し寿司
バッテラ
バッテラ
540円
バッテラは押し寿司の一種で四角い形状です。薄くそいだしめさばと、薄い昆布が使われています。
透けるぐらい薄い昆布で旨味が足されています。
鯖棒鮨
青森、八戸（はちのへ）の鯖を使った鯖棒寿司
ハーフ 680円
店名
ごっつり 南千住店（東京都）
鯖棒鮨
600円
鯖棒鮨も押し寿司の一種です。バッテラよりも分厚いしめ鯖が使われています。丸みのある形状が一般的で、巻きすなどを使って、しっかりと空気を抜いて、日持ちするように作ります。
店名
京樽
きょうたる
バッテラは、ほとんどの店舗で毎日販売しているようですが、鯖棒鮨は、店によっては販売していなかったり、数量が少なかったりするようです。
ウェブサイト
京樽は吉野家ホールディングスの子会社ですが、2021年4月1日付けで、スシローグローバルホールディングスが買収すると発表しました。
吉野家ホールディングスは、すしチェーンの「海鮮三崎港」や「すし三崎丸」を持っています。
4位 鯖の太巻き
これは鯖の巻き寿司ですが、高菜ではなく、海苔で巻かれているものです。おいしいのですが、私の好みというほどではありません。
真さばの極太巻
490円
一般的な太巻きよりも、一回り大きい太巻きで、鯖の量もたっぷり。
彩りのよい具材がいくつか使われていて、見た目が華やかです。それぞれの具の味が感じられますので、食べていて飽きないのがいい点です。
店名
Life（ライフ）
この商品を、たまに売っていましたが、最近は見かけません。
ウェブサイト
5位 鯖の握り寿司
炙りさばのにぎり（くら寿司）
肉厚とろ〆さば（くら寿司）
金華とろ生さば（すし銚子丸）
金華さば（大江戸）
（英語ブログ）
このブログに表示されている価格は税別価格で、2019〜2020年に調査したものです。
その他の鯖料理
小骨が無いように処理されていて、とてもやわらかい鯖みそ
しめ鯖ではない、生の鯖の刺身を提供する店もあります。
後水道産、活〆の鯖
写真の右側にあるのが鯖の刺身です。しめ鯖ではありません。
イトーヨーカドーでは、たいていは普通のさばを使っているのですが、まれに、さらにおいしいブランドさばの金華さばを使った高菜巻のこともあります。
金華さばは、とても脂が乗っています。普通のさばと見た目は似ていますが、さらに美味しいブランドさばです。でも、少し高くなります。